Page 6 - luana
P. 6
R izi b i s i
e
525 g de riz vialone nano 60 g de parmesan râpé FOG·KXLOHG·ROLYH
1,5 kg de petits pois frais JGHSRLWULQHIUDvFKH 2 brins de persil
20 cl de bouillon de légumes
1 oignon sel, poivre du moulin
90 g de beurre
Pour 6 personnes z Épluchez et hachez l’oignon. Lavez et hachez le persil. Écossez les
Préparation : 20 min petits pois et gardez les cosses.
Cuisson : 20 min z Faites chauffer une grande casserole d’eau. Plongez-y les cosses
de petits pois et laissez cuire pendant 50 min sur feu doux. Mixez le
tout avec un blender puis passez le liquide au chinois pour récupérer
le maximum de jus. Gardez-le au chaud.
z Faites fondre l’oignon haché dans une sauteuse avec 20 g de
beurre et la poitrine coupée en petits dés. Ajoutez le persil haché,
les petits pois, l’huile d’olive et le bouillon. Couvrez et laissez cuire
pendant 5 min sur feu vif. Ajoutez le jus des cosses de petits pois.
Salez et poivrez. Portez à ébullition et ajoutez le riz. Laissez cuire
pendant 15 à 18 min ; le riz doit être al dente.
z Hors du feu ajoutez le reste du beurre
en petits morceaux et le parmesan. Idéalement,
z Mélangez et servez aussitôt. cette recette doit
être réalisée avec du riz
vialone nano, car l’amidon
qu’il produira durant
la cuisson donnera au plat
XQHFRQVLVWDQFHSDUIDLWH
entre le risotto
et la soupe.
6
e
525 g de riz vialone nano 60 g de parmesan râpé FOG·KXLOHG·ROLYH
1,5 kg de petits pois frais JGHSRLWULQHIUDvFKH 2 brins de persil
20 cl de bouillon de légumes
1 oignon sel, poivre du moulin
90 g de beurre
Pour 6 personnes z Épluchez et hachez l’oignon. Lavez et hachez le persil. Écossez les
Préparation : 20 min petits pois et gardez les cosses.
Cuisson : 20 min z Faites chauffer une grande casserole d’eau. Plongez-y les cosses
de petits pois et laissez cuire pendant 50 min sur feu doux. Mixez le
tout avec un blender puis passez le liquide au chinois pour récupérer
le maximum de jus. Gardez-le au chaud.
z Faites fondre l’oignon haché dans une sauteuse avec 20 g de
beurre et la poitrine coupée en petits dés. Ajoutez le persil haché,
les petits pois, l’huile d’olive et le bouillon. Couvrez et laissez cuire
pendant 5 min sur feu vif. Ajoutez le jus des cosses de petits pois.
Salez et poivrez. Portez à ébullition et ajoutez le riz. Laissez cuire
pendant 15 à 18 min ; le riz doit être al dente.
z Hors du feu ajoutez le reste du beurre
en petits morceaux et le parmesan. Idéalement,
z Mélangez et servez aussitôt. cette recette doit
être réalisée avec du riz
vialone nano, car l’amidon
qu’il produira durant
la cuisson donnera au plat
XQHFRQVLVWDQFHSDUIDLWH
entre le risotto
et la soupe.
6
