Page 4 - Patisseries
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MAIRE
INTRODUCTION 6
KASH NOISETTE 10
Boulangerie l’Essentiel, Cyril Gaidella
ÉCLAIR FAÇON PARIS-BREST 16
Les Commères, bar à pâtisserie
MILLEFEUILLE 20
Hôtel de Crillon, Matthieu Carlin
OPÉRA 26
Dalloyau, Jérémy Del Val
LA TARTE ROSE/PAMPLEMOUSSE ROSE 30
Un Dimanche à Paris, Nicolas Bacheyre
MACARONS 36
Jardin sucré
LA TARTE AU PAMPLEMOUSSE 40
Hugo et Victor
CAKE CHOCOLAT/ PISTACHE 46
Nicolas Bernardé
PARIS-BREST 54
Kevin Lacote
TARTE AU CITRON 58
Benoit Castel
ENTREMETS DÉLICE 62
La Maison du Chocolat
TARTE FRAMBOISE VERVEINE 68
Plaza Athénée, Angelo Musa
BABA À L’ARMAGNAC ET CLÉMENTINE 72
Boulom, Julien Duboué
CHOU PISTACHE/ HIBISCUS 78
Bulliz choux
INTRODUCTION 6
KASH NOISETTE 10
Boulangerie l’Essentiel, Cyril Gaidella
ÉCLAIR FAÇON PARIS-BREST 16
Les Commères, bar à pâtisserie
MILLEFEUILLE 20
Hôtel de Crillon, Matthieu Carlin
OPÉRA 26
Dalloyau, Jérémy Del Val
LA TARTE ROSE/PAMPLEMOUSSE ROSE 30
Un Dimanche à Paris, Nicolas Bacheyre
MACARONS 36
Jardin sucré
LA TARTE AU PAMPLEMOUSSE 40
Hugo et Victor
CAKE CHOCOLAT/ PISTACHE 46
Nicolas Bernardé
PARIS-BREST 54
Kevin Lacote
TARTE AU CITRON 58
Benoit Castel
ENTREMETS DÉLICE 62
La Maison du Chocolat
TARTE FRAMBOISE VERVEINE 68
Plaza Athénée, Angelo Musa
BABA À L’ARMAGNAC ET CLÉMENTINE 72
Boulom, Julien Duboué
CHOU PISTACHE/ HIBISCUS 78
Bulliz choux
